Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0401U002062, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 27-06-2001 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології борошняних виробів з використанням дріжджів, що активовані у перемінному магнітному полі Здобувач Капліна Тетяна Вікторівна, Керівник Лисюк Г.М. Опонент Пивоваров П.П. Опонент Кравченко М.Ф. Опонент Васюкова Г.Т. Опис Технологія виробництва борошняних виробів на активованих дріжджах. Активація водно-борошняної суспензії дріжджів у вихровому шарі феромагнітних частинок обертаючого електромагнітного перемінного поля. Методи: фізико-хімічні, мікробіологічні. Встановлено оптимальний вміст борошна у середовищі активації та оптимізовані параметри процесу у апараті ВА-100. Розроблено спосіб активації дріжджів та прискорені технології борошняних виробів. Випущена дослідна партія, розроблено і затверджено ТУ та ТІ. Акти впровадження. Економічна і соціальна. Підприємства громадського харчування і хлібопекарської галузі. Дата реєстрації 2001-06-27 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити