Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0401U002539, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 19-09-2001 Статус Запланована Назва роботи Теплофізичні характеристики сирного зерна та розробка нової конструкції сировиготовлювача. Здобувач Орлюк Юрій Тимофійович, Керівник Єресько Георгій Олексійович Опонент Орлов Леонід Олексійович Опис Дисертація присвячена проблемі визначення теплофізичних характеристик сирного зерна, підвищенню ефективності процесу теплообміну при його отриманні. Для описання процесу теплообміну, що забезпечує отримання сирного зерна високого гатунку, отримано емпіричне рівняння в критеріальній формі. В результаті використання встановлених геометричних симплексів подібності та отриманого емпіричного рівняння розроблені нові конструкції сировиготовлювачів місткостю від 1000 до 15000 л, які дозволили підвищити вихід готового продукту, покращити його якість. Ключові слова: сир, сирне зерно, сировиготовлювач, теплообмін, теплофізична характеристика, в'язкість, робоча суміш. Дата реєстрації 2001-09-19 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Теплофізичні характеристики сирного зерна та розробка нової конструкції сировиготовлювача.
Орлюк Юрій Тимофійович. Теплофізичні характеристики сирного зерна та розробка нової конструкції сировиготовлювача. : к.т.н. : спец.. 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв : дата захисту 2001-09-19; Статус: Захищена; Технологічний інститут молока та м’яса НААН. – , 0401U002539.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-21


Роздрукувати цю сторінку