Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0401U003556, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 26-12-2001 Статус Запланована Назва роботи Розроблення технології цукропродуктів із дифузійного соку. Здобувач Пісківець Валентин Андрійович, Керівник Штангеєв Валерій Остапович Керівник Ліпєц Антон Адамович Опонент Михайлик Вячеслав Аврамович Опис Дисертацію присвячено питанню розробки нової технології одержання цукропродуктів із дифузійного соку без дефеко-сатураційного його очищення. Встановлено, що ферменти, які впливають на утворення темного забарвлення дифузійного соку, можна інактивувати за рахунок подрібнення буряків в стружку під шаром рідини і оброблення стружки відкритою парою. Визначено оптимальні параметри бланширування стружки парою. Вперше встановлено, що дифузійний сік можливо відділити від ВМС за рахунок оброблення його насиченою парою та фільтрування з намивом фільтроперліту. Визна-чено оптимальні параметри згущення та кристалізації дифузійного соку. Вивчено хімічнийсклад згущеного сиропу, цукрів-сирців І і ІІ кристалізації, цукропродуктів та їх відтоків. Розроблена технологія одержання цукропродуктів із дифузійного соку. Дата реєстрації 2001-12-26 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розроблення технології цукропродуктів із дифузійного соку.
Пісківець Валентин Андрійович. Розроблення технології цукропродуктів із дифузійного соку. : к.т.н. : спец.. 05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння : дата захисту 2001-12-26; Статус: Захищена; Український науково-дослідний інститут цукрової промисловості. – , 0401U003556.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-17


Роздрукувати цю сторінку