Search academic texts

Information × Registration Number 0402U000147, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 26-12-2001 popup.evolution o Title The merchandising estimation of antioxidant phyto additives from natural spices and mayonnaise on their basis Author Afanas'yeva Vita Anatoliyivna, popup.head Павлюк Р.Ю. popup.opponent Пивоваров П.П.. popup.opponent Яницький В.В. Description .Натуральні прянощі п'яти видів. Фітодобавки у формі екстрактів та порошків з прянощів, майонези. Дослідження антиоксидантних, антибактеріальних та фунгіцидних властивостей фітодобавок з натуральних прянощів у формі екстрактів та порошків, їх використання під час виготовлення майонезів з метою підвищення їх терміну зберігання та збільшення біологічно активних речовин. Хімічні, спектроскопічні, біохімічні та мікробіологічні методи. Дана товарознавча оцінка фітодобавок та майонезів на їх основі. Встановлено, що використання фітодобавок підвищує термін зберігання майонезів. Опробовані нові майонези в промислових умовах. Економічна і соціальна. Підприємства харчової промисловості та торгівлі Registration Date 2001-12-26 popup.nrat_date 2020-04-04 Close