Search academic texts

Information × Registration Number 0402U000935, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 14-03-2002 popup.evolution o Title Working-out the technology of production of dry concentrate the lactic acid bacteria Author Yamborko Ganna Valentynivna, popup.head Ivanytsya Volodymyr Oleksijovych popup.opponent Безусов Анатолій Тимофійович popup.opponent Юкало Володимир Глібович Description Дисертація присвячена розробці технології отримання сухої концентрованої закваски на основі бактерій роду Lactobacillus із стабільними властивостями і високим титром клітин, стійкої при збереженні в доступних умовах, призначеної для виробництва кисломолочного продукту лікувально-профілактичного призначення. Розроблено живильне середовище і оптимальні технологічні режими експлуатації ультрафільтраційної мембрани для концентрування бактеріальної маси. Показано можливість висушування бактеріального концентрату в киплячому шарі на інертному матеріалі і розроблено захисне середовище для максимального збереження життєздатності клітин лактобактерій. Registration Date 2002-03-14 popup.nrat_date 2020-04-04 Close