Search academic texts

Information × Registration Number 0402U001585, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 22-05-2002 popup.evolution o Title Improvement of technology of non-alcohol beverages, product of brewing with using the non-traditional cultures of microorganisms Author Vitriak Oksana Pavlivna, popup.head Prybyl's'kyj Vitalij Leonidovych popup.opponent Левандовський Леонід Вікторович popup.opponent Литовченко Олександр Михайлович popup.opponent Попова Валентина Миколаївна Description Дисертація присвячена удосконаленню технології натуральних безалкогольних напоїв шляхом використання мікроорганізмів, що входять до складу культури, так званого, "чайного гриба". Виділено консорціум мікроорганізмів Medusomyces gisevii V та його депоновано. Встановлено оптимальні технологічні параметри процесу зброджування чайно-цукрового сусла даним консорціумом. Розроблено та затверджено необхідну нормативно-технічну документацію на безалкогольний напій "Віталон", технологія якого заснована на використанні визначеного консорціуму мікроорганізмів. Результати медико-біологічних досліджень підтвердили доцільність використання "Віталону" як профілактичного та екологічно безпечного напою. Ключові слова: технологія, напій бродіння, консорціум мікроорганізмів Medusomyces gisevii V, профілактичний Registration Date 2002-05-22 popup.nrat_date 2020-04-04 Close