Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0402U003124, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 11-10-2002 Статус Запланована Назва роботи Розробка комбінованого процесу та пристрою смаження січених кулінарних виробів Здобувач Ляшенко Богдан Віталійович, Керівник Михайлов В.М. Опонент Сафонов В.В. Опонент Шеляков О.П. Опонент Шапорев В.П. Опис Об'єкт - процес смаження січених кулінарних виробів у ФЗС; мета - розробка комбінованого процесу та пристрою смаження січених кулінарних виробів у ФЗС; методи - стандартні; новизна - встановлено основні закономірності тепло- і масоперенесення за смаження у ФЗС, визначено адсорбційні властивості кабачкового наповнювача, і технологічні показники пристрою ПССВ-0,2; результати - розроблено спосіб смаження січених кулінарних виробів у ФЗС, технологічний процес виробництва м'ясоовочевих котлет, пристрій ПССВ-0,2; впроваджено в підприємствах харчової промисловості та громадського харчування; галузь - громадське харчування, харчова промисловість Дата реєстрації 2002-10-11 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка комбінованого процесу та пристрою смаження січених кулінарних виробів
1
Ляшенко Богдан Віталійович. Розробка комбінованого процесу та пристрою смаження січених кулінарних виробів : к.т.н. : спец.. 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв : дата захисту 2002-10-11; Статус: Захищена; Харківська державна академія технології та організації харчування. – , 0402U003124.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-18


Роздрукувати цю сторінку