Реєстраційний номер
0403U001014, Кандидатська дисертація
На здобуття
к.т.н.
Дата захисту
12-03-2003
Статус
Захищена
Назва роботи
Розроблення процесу імпульсного електроплазмолізу тканини цукрового буряку та способу її комбінованої теплової і електричної обробки
Здобувач
Серебряков Роман Анатолійович,
Керівник Бажал М.І.
Опонент Мазуренко Олександр Григорович
Опонент Осадчий Леонід Мартинович
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Національний університет харчових технологій
Опис
Результати наукової роботи містять комплекс теоретичних та експериментальних досліджень з розробки процесу імпульсного електроплазмолізу та використання його в поєднанні з попередньою тепловою обробкою. Встановлено, що ефективність електроплазмолізу тканини цукрового буряку залежить як від напруженості електричного поля, так і від тривалості імпульсів та міжімпульсних пауз імпульсного електричного поля. Доведено, що зростання напруженості електричного поля підвищує ефективність електрообробки, оптимальна тривалість якої не повинна перевищувати характеристичний час прояву процесів дифузійної міграції вологи. За допомогою математичного моделювання та експериментальних досліджень показано, що доцільним уявляється проводити комбіновану термічно-електричну обробку з попереднім нагрівом сировини до температури близько 50-550С. Ключові слова: імпульсне електричне поле, електроплазмоліз, комбінована обробка, цукровий буряк.
Дата реєстрації
2003-04-01
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-04 / 2026-06-30
