Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0403U003421, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 29-10-2003 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення підготовки цукрових розчинів до процесу кристалізації Здобувач Гречка Вадим Васильович, Керівник Мірошников Олег Миколайович Опонент Штангеєва Надія Іванівна Опонент Михайлик В'ячеслав Аврамович Опис Робота присвячена проблемі удосконалення технології кристалізації цукрози шляхом попереднього магнітно-імпульсного оброблення (МІО) сиропів і вирішує завдання підвищення виходу і якості кристалічного цукру. Досліджено, що внаслідок МІО водних цукрових розчинів відбувається зменшення ближньої і дальньої гідратації молекул цукрози, що зменшує густину (до 0,81 %) і в'язкість (до 20 %) розчинів. Встановлено, що час релаксації оброблених цукрових розчинів залежить від температури і при 20 ?С становить близько 3 діб, а при 70 ?С - близько 1 доби. З'ясовано, що уварювання утфелю І продукту із цукрових сиропів, які пройшли попереднє МІО, дає можливість поліпшити гранулометричний склад кристалічного цукру стандартної якості і підвищити його вихід на 0,04-0,08 % та зменшити загальний час уварювання утфелю на 10-16 %. Ключові слова: структура розчину, гідратація, час релаксації, гранулометричний склад, час уварювання утфелю, вихід цукру. Дата реєстрації 2003-10-29 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити