Search academic texts

Information × Registration Number 0404U000742, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 25-02-2004 popup.evolution o Title The sophistication of technology of food concentrate of fast cooking for children's and dietary feed Author Romashko Оlena V., popup.head Kovbasa Volodymyr M. popup.opponent Пивоваров Павло Петрович popup.opponent Ткаченко Тамара Захарівна Description Дисертація присвячена удосконаленню технології харчокон-центратів швидкого приготування на основі екструдатів злако-вих культур. Досліджено процеси, які мають місце при взаємо-дії екструдатів крохмалемістких матеріалів з водою та лежать в основі їх відновлення та розкрито особливості процесу їх набу-хання. Розроблено нові види харчоконцентратів, збагачені БАД, які мають профілактичну дію при цілому ряді захворю-вань. Досліджено процеси, які протікають при зберіганні нових видів харчоконцентратів та запропоновано використання полі-етиленової плівки з асептичними властивостями для подовжен-ня терміну їх зберігання. Розроблена і затверджена НД, техно-логія пройшла промислову апробації. Registration Date 2004-02-25 popup.nrat_date 2020-04-04 Close