Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0404U001131, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 24-03-2004 Статус Запланована Назва роботи "Розроблення технології твердих сичужних сирів з використанням бактеріальних препаратів прямого внесення" Здобувач Шульга Наталія Михайлівна, Керівник Кігель Наталя Федорівна Опонент Васюкова Ганна Тимофіївна Опонент Поліщук Галина Євгеніївна Опис Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню технологічних режимів виробництва твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання із застосуванням спеціально створених бактеріальних препаратів прямого внесення. Опрацьовано технологічні режими одержання бакпрепаратів "Актив" і "Актив-ЛН" та сирів з їхнім застосуванням. Визначено вплив способу повторної теплової обробки молочної сировини на її властивості та якість сирів. Досліджено зміну основних показників нових сирів під час їх виробництва і зберігання. Дата реєстрації 2004-03-24 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
"Розроблення технології твердих сичужних сирів з використанням бактеріальних препаратів прямого внесення"
1
Шульга Наталія Михайлівна. "Розроблення технології твердих сичужних сирів з використанням бактеріальних препаратів прямого внесення" : к.т.н. : спец.. 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів : дата захисту 2004-03-24; Статус: Захищена; Технологічний інститут молока та м’яса НААН. – , 0404U001131.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-19


Роздрукувати цю сторінку