Реєстраційний номер
0405U002257, Кандидатська дисертація
На здобуття
к.с.-г.н.
Дата захисту
07-06-2005
Статус
Захищена
Назва роботи
Оцінка сортів черешні української селекції на придатність до заморожування, зберігання та наступної переробки
Здобувач
Іванова Ірина Євгенівна,
Керівник Іванченко В'ячеслав Йосипович
Опонент Колтунов Віктор Андрійович
Опонент Сердюк Марина Єгорівна
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Національний аграрний університет України
Опис
Подано результати щодо вивчення придатності нових районованих та перспективних сортів черешні півдня України до швидкого заморожування, зберігання та наступної переробки за органолептичними та фізико-біохімічними показниками (величина втрати соку, сухі розчинні речовини, сума цукрів, титровані кислоти, аскорбінова кислота, сума біофлавоноїдів, анто-ціани). Розроблено комплекс фізико-біохімічних параметрів, який дозволяє науково прогнозувати найбільшу придатність до заморожування і зберігання середнього та пізнього сортів черешні. Встановлено, що швидкозаморожена черешня є якісною сировиною для виготовлення компотів та варення. Середні сорти черешні - Дилема, Казка, Винка; пізні - Темпоріон, Талісман, Меотида є найбільш придатними до заморожування, зберігання та наступної переробки. Визначена економічна ефективність від реалізації швидкозамороженої черешні кращих сортів та компотів й варення з них.
Дата реєстрації
2005-06-08
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-04 / 2026-06-30
