Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0405U002590, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 08-06-2005 Статус Запланована Назва роботи Автоматизована система управління технологічним процесом приготування пралінових мас на основі експертних оцінок Здобувач Тарасюк Вікторія Павлівна, Керівник Чичикало Ніна Іванівна Опонент Ткаченко Валерій Миколйович Опонент Зубов Дмитро Анатолійович Опис 1. Об'єкт дослідження - технологічний процес приготування пралінових мас. Предмет дослідження - автоматизована система управління технологічним процесом приготування пралінових мас на основі експертних оцінок. Використано методи опису дискретно-безперервних технологічних процесів, теорії розкладів, лінійного і динамічного програмування. Наукові результати:1) удосконалено структуру автоматизованої системи управління технологічним процесом приготування пралінових мас за рахунок включення в контур управління експертних оцінок; 2) одержала подальший розвиток математична модель формування плану випуску продукції, яка відрізняється тим, що враховує експертну оцінку впливу попиту споживача на об'єми виробленої продукції; 3) уперше розроблено структуру автоматизованого модуля побудови оптимального розкладу управлінням технологічним обладнанням, який вносить корективи в стандартний розклад на підставі експертних оцінок технологічного регламенту; 4) уперше на підставі процедури планування експерименту одержаноматематичні моделі, що характеризують якість пралінових мас, і розроблено алгоритм прийняття рішень по вибору управляючої дії. Практичне значення - створена автоматизована система управління технологічним процесом приготування пралінових мас, яка функціонує на основі експертних оцінок і дозволяє підвищити продуктивність технологічного процесу, зменшити простої обладнання, забезпечити задану якість кондитерських виробів, що готуються; запропонований автоматизований модуль формування плану завдання на випуск кондитерської продукції дозволяє регламентувати асортимент продукції і формувати рецептури на основі бази знань допустимих замін початкової сировини; запропонований алгоритм ідентифікації і методика обліку інформаційних параметрів технологічного процесу приготування пралінових мас, дозволяють одержувати математичну модель якості продукту, що готується, на основі даних експерименту. Розроблені в дисертаційній роботі алгоритми, моделі і методики, результати досліджень і автоматизована система управління використані на Черкаській бісквітній фабриці, АТ "Конди-терська фабрика "А.В.К." в м. Донецьку, в навчальному процесі і НДР кафедри "Електронна техніка" ДонНТУ. Дата реєстрації 2005-06-08 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити