Search academic texts

Information × Registration Number 0405U004412, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 27-10-2005 popup.evolution o Title Optimization of elements of plumes freezing technology Author Grigorenko Elena Vitalievna, popup.head Modonkaeva G.E. popup.opponent Оніщенко В.П. popup.opponent Левченко С.В. Description Об'єкт дослідження - процес заморожування і тривалого збереження плодів сливи в замороженому виді; мета дослідження - удосконалення технології заморожування плодів сливи шляхом підбора оптимальних способів заморожування і дефростації й обґрунтування раціонального використання сортів для одержання заморожених плодів з високими споживчими властивостями; використані методи статистичної обробки експериментальних даних і отриманих залежностей з використанням пакета аналізу комп'ютерної програми "MS Office Excel 2003", лабораторні методи оцінки якісних змін продукту, визначених державними стандартами. Оптимізована технологія виробництва сливи замороженої і розроблена нова технологія виробництва сливи, замороженої в цукровому сиропі, забезпечують одержання заморожених плодів сливи з високими споживчими властивостями. Технології впроваджені у виробничих умовах з позитивними результатами. Область використання - галузь збереження продукції. Registration Date 2005-10-27 popup.nrat_date 2020-04-04 Close