Search academic texts

Information × Registration Number 0406U000726, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 09-02-2006 popup.evolution o Title Improving the technology of Dutch group cheeses by using trace elements Author Mykhaylytska Olha Romanivna, popup.head Kravtsiv Roman Josypovich popup.opponent Рудавська Ганна Богданівна popup.opponent Дідух Наталія Андріївна Description Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню доцільності застосування мікроелементів у технології сирів голландської групи. Вивчено вплив сполук мікроелементів феруму, кобальту, купруму, хрому і цинку на властивості молочнокислих бактерій заквасок для сирів і на проходження процесів у сирах. Встановлено оптимальні дози мікроелементів для активізації мікрофлори. Доведено, що при використанні мікроелементів у технології сирів підвищується їх якість та прискорюється визрівання. Registration Date 2006-02-09 popup.nrat_date 2020-04-04 Close