Search academic texts

Information × Registration Number 0406U001296, Candidate dissertation Status к.б.н. Date 21-03-2006 popup.evolution o Title Biological and physico-chemical properties of phages of lactic acid bacteria isolated during the manufacture of fermented dairy products Author Shuhai Miroslava Oleksandrivna, popup.head Boyko Anatoliy Leonidovich popup.opponent Патика Володимир Пилипович popup.opponent Товкач Федір Іванович Description Дисертація присвячена дослідженню біологічних та фізико-хімічних властивостей фагів молочнокислих бактерій (МКБ), поширених на підприємствах молочної промисловості України. Простежено негативний вплив фагів високого титру на якість та рівень епідеміологічної безпеки цільового продукту. Встановлено, що проблема запобігання виникнення ситуації масового фаголізису полягає у необхідністі зниження фагового титру в цільовому продукті до значень, нижчих від 106 БУО/мл. Уперше в Україні досліджено на фагочутливість культури термофільних стрептококів, завдяки чому показано здатність фагів перехресно лізувати штами мезофільних (Lactococcus lactis) та термофільних (Streptococcus salivarіus ssp. thermophilus) МКБ. Досліджено морфолого-структурну організацію фагових часток та їх поліпептидний склад. Визначено чутливість фагів до фізико-хімічних факторів та стабільність вірусів за різних умов зберігання. Registration Date 2006-03-21 popup.nrat_date 2020-04-04 Close