Search academic texts

Information × Registration Number 0406U003292, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 16-06-2006 popup.evolution o Title Forming of the quality for powder-like C-vitamins biologicaly active supplements from pepper sweet Author Makarenko Оksana Georgievna, popup.head Pogarskaya Victoriya Vadimovna popup.opponent Рудавська Ганна Богданівна popup.opponent Безусов Анатолій Тимофійович Description Об'єкт - товарознавча оцінка нових порошкоподібних БАД із перцю солодкого та закономірності впливу теплової обробки, вакуумного сушіння, дрібнодисперсного подрібнення та екстрактів-антиоксидантів із прянощів на формування їх якості під час розробки, виготовлення та зберігання; мета - виявлення впливу різних видів обробки на формування споживних властивостей порошкоподібних БАД, а також використання їх для виробництва вітамінізованих продуктів харчування; методи - стандартні, традиційні та нові сучасні; новизна - науково обґрунтовано і доведено доцільність комплексного використання теплової обробки, вакуумного сушіння та дрібнодисперсного подрібнення (без застосування холоду) і застосування фітодобавок із натуральних прянощів як засобів підвищення якості та збереження каротиноїдів під час одержання порошкоподібних БАД із перцю солодкого за безвідхідною технологією; результати - розроблено нові порошкоподібні БАД із перцю солодкого за безвідхідною технологією, фітодобавки з натуральних прянощів, вітамінні смакові добавки та майонези на їх основі; галузь - харчова промисловість Registration Date 2006-06-16 popup.nrat_date 2020-04-04 Close