Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0406U004962, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 13-12-2006 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології твердого сичужного сиру з високою температурою другого нагрівання з використанням бактеріального препарату прямого внесення Здобувач Боднарчук Оксана Василівна, Керівник Кігель Наталя Федорівна Опонент Гуць Віктор Степанович Опонент Чагаровський Вадим Петрович Опис Дисертація присвячена науковому обґрунтуванню та розробці технологічних режимів виробництва твердого сичужного сиру з високою температурою другого нагрівання з використанням бактеріального препарату прямого внесення. Опрацьовано технологічні режими одержання бакконцентрату "Темп" та сиру з його застосуванням. Визначено особливості функціонування заквашувальної мікрофлори новоствореного бакконцентрату. Досліджено зміну основних показників сиру під час його виробництва. Дата реєстрації 2006-12-13 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технології твердого сичужного сиру з високою температурою другого нагрівання з використанням бактеріального препарату прямого внесення
1
Боднарчук Оксана Василівна. Розробка технології твердого сичужного сиру з високою температурою другого нагрівання з використанням бактеріального препарату прямого внесення : к.т.н. : спец.. 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів : дата захисту 2006-12-13; Статус: Захищена; Технологічний інститут молока та м’яса НААН. – , 0406U004962.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-18


Роздрукувати цю сторінку