Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0407U002576, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 17-05-2007 Статус Запланована Назва роботи Технологія термоформованих гарнірів на основі знежирених зародків пшениці та їх використання у складі супів Здобувач Трощий Тетяна Володимирівна, Керівник Пивоваров Павло Петрович Опонент Ковбаса Володимир Миколайович; Опонент Самохвалова Ольга Володимирівна Опис Об'єкт - технології термоформованих гарнірів та супів з їх використанням; мета - розробка науково обгрунтованої технології термоформованих гарнірів на основі знежирених зародків пшениці і рекомендацій щодо їх використання у складі супів; методи - фізико-хімічні, мікробіологічні, органолептичні, методи планування експерименту та математичного моделювання; результати - розроблено науково обгрунтовану технологію термоформованих гарнірів на основі знежирених зародків пшениці, розроблено технології супів з використанням термоформованих гарнірів, встановлено споживчі та технологічні властивості, харчову цінність розробленої продукції; впроваджено - в спеціалізованих цехах та закладах ресторанного господарства; галузь - харчоконцентратна промисловість, заклади ресторанного господарства. Дата реєстрації 2007-05-17 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити