Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0407U004627, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 25-10-2007 Статус Запланована Назва роботи Технологія молочно-білкових напівфабрикатів зі сколотин для виробництва структурованої десертної продукції Здобувач Ветров Володимир Миколайович, Керівник Дейниченко Григорій Вікторович Опонент Гринченко О.О. Опонент Калакура М.М. Опис Об'єкт: технологія молочно-білкових напівфабрикатів зі сколотин для структурованої десертної продукції. Мета: наукове обґрунтування і розробка технології молочно-білкових напівфабрикатів зі сколотин для виробництва структурованої десертної продукції. Методами дослідження є оригінальні, стандартні та аналітичні. Досліджено закономірності піноутворення в основних видах білково-вуглеводної молочної сировини та модельних системах на їх основі. Запропоновано технології молочно-білкових напівфабрикатів зі сколотин для виробництва структурованої десертної продукції. Сфера використання: підприємства молочної промисловості та заклади ресторанного господарства Дата реєстрації 2007-10-25 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Технологія молочно-білкових напівфабрикатів зі сколотин для виробництва структурованої десертної продукції
1
Ветров Володимир Миколайович. Технологія молочно-білкових напівфабрикатів зі сколотин для виробництва структурованої десертної продукції : к.т.н. : спец.. 05.18.16 - Технологія продуктів харчування : дата захисту 2007-10-25; Статус: Захищена; Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського. – , 0407U004627.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-19


Роздрукувати цю сторінку