Search academic texts

Information × Registration Number 0408U003700, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 03-07-2008 popup.evolution o Title Drying of Short-Cut Pasta with Application of Microwave Electromagnetic Field Author Boshkova Olga Leonidovna, popup.head Kalinin Lev Georgievich popup.opponent Поперечний Анатолій Микитович popup.opponent Дорошенко Олександр Вікторович Description Дисертаційна робота присвячена аналітичному й експериментальму дослідженню сушіння короткорізаних макаронних виробів із застосуванням енергії електромагнітного поля мікрохвильової частоти. Досліджені особливостей процесу виведення вологи з макаронних виробів при об'ємному підведенні теплоти, визначені оптимальні режими сушіння. Запропонована математична модель процесу сушіння макаронного виробу, яка дозволяє розрахунковим шляхом отримати значення вологовмісту і температури матеріалу при заданих параметрах процесу і експозиції в мікрохви льовому полі. На підставі проведених досліджень розроблені дві промислові мікрохвильові сушарки для макаронних виробів, які дозволять суттєво зменшити енерговитрати на сушіння. Registration Date 2008-07-03 popup.nrat_date 2020-04-04 Close