Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0408U004894, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 24-10-2008 Статус Запланована Назва роботи Технологія плодово-ягідних соусів з використанням екстракту полісахаридів оболонки насіння льону Здобувач Зіолковська Анна Віталіївна, Керівник Малюк Людмила Петрівна Опонент Безусов Анатолій Тимофійович Опонент Гніцевич Вікторія Володимирівна Опис Об'єкт – технологія плодово-ягідних соусів з використанням екстракту полісахаридів оболонки насіння льону; методи – фізико-хімічні, мікробіологічні, органолептичні, методи планування експерименту та математичного моделювання; новизна – науково обґрунтовано та доведено доцільність використання екстракту полісахаридів оболонки насіння льону у технології плодово-ягідних соусів, науково обґрунтовано технологію плодово-ягідних соусів з використанням екстракту полісахаридів оболонки насіння льону; результати – розроблено технологію тплодово-ягідних соусів з використанням екстракту полісахаридів оболонки насіння льону, визначено основні показники їх якості та безпечності й закономірності їх зміни в технологічному процесі; впроваджено в закладах ресторанного господарства; галузь - харчова промисловість і заклади ресторанного господарства. Дата реєстрації 2008-10-24 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити