Search academic texts

Registration Number

0409U001052, Candidate dissertation

Status

к.т.н., 05.18.05, Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння

Date

11-03-2009

popup.evolution

o

Title

Development of potato starch electrochemical modification

Author

Rebenok Yevhen Viktorovich,

popup.head Kupchik Myhaylo Petrovich
popup.opponent Грінченко Ольга Олексіївна
popup.opponent Деменюк Оксана Миколаївна

Description

Розробка технології електрохімічного окиснення крохмалю, інтенсифікація процесу окиснення, покращення якості окисненого крохмалю, зменшення кількості стоків та енерговитрат в процесі його виробництва. Проведено порівняння запропонованого способу з хімічним окисненням (гіпохлоритом натрію та пероксидом водню) і модифікацією соляною кислотою. Розроблено та випробувано у промислових умовах спосіб електрохімічного окиснення крохмалю, який дозволяє отримувати окиснений крохмаль кращої якості, порівняно з хімічномодифікованим крохмалем, що характеризується високим драглеутворенням. Представлено результати досліджень зразків крохмалю: ІЧ-спектроскопії у ближньому та середньому діапазоні, 1Н ЯМР спектроскопії, рентгенофазового аналізу, мікро-скопіювання забарвлених крохмальних зерен, віскозиметрії, кількісного аналізу карбоксильних і карбонільних груп, визначення середньочислової та середньомасової молекулярних мас. Ключові слова: картопляний крохмаль, модифікований крохмаль, окиснений крохмаль, окиснення, хімічна модифікація крохмалю, електрохімічна модифікація крохмалю.

popup.nrat_date

2020-04-04