Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0409U002685, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 15-06-2009 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології зберігання овочів у розчинах хлоридів при виробництві маринадів Здобувач Саламатіна Світлана Єгорівна, Керівник Безусов Анатолій Тимофійович Опонент Найченко Володимир Михайлович Опонент Мазуренко Ігор Костянтинович Опис Дисертація присвячена науковому обґрунтуванню і розробці технологій зберігання овочів у розчинах хлориду натрію з метою подальшої переробки їх у консервовані маринади. Досліджено вплив концентрацій хлориду натрію в розчині на фізико-хімічні, біохімічні, мікробіологічні, гістологічні, реологічні й органолептичні показники овочів. Розроблено технологію зберігання баклажанів і перцю солодкого у розчині на основі хлориду натрію з додаванням сорбінової кислоти і бензоату натрію. Дата реєстрації 2009-06-15 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технології зберігання овочів у розчинах хлоридів при виробництві маринадів
1
Саламатіна Світлана Єгорівна. Розробка технології зберігання овочів у розчинах хлоридів при виробництві маринадів : к.т.н. : спец.. 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів : дата захисту 2009-06-15; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0409U002685.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-17


Роздрукувати цю сторінку