Search academic texts

Information × Registration Number 0409U002688, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 15-06-2009 popup.evolution o Title Improvement of technology and expansion of assortment of saccharine thin captain with the use of food industry afterproducts Author Kozak Victoria Mukolaevna, popup.head Kozlov Grigory Fedotovich popup.opponent Дорохович Антонелла Миколаївна popup.opponent Калакура Марія Михайлівна Description Дисертація присвячена удосконаленню технології і розширенню асортименту цукрового печива з використанням вторинних продуктів харчової промисловості. Встановлено, що введення пивної дробини та соняшникової макухи до рецептури не скорочує періоду зберігання виробів, підвищує їх біологічну цінність. Оптимізована рецептура цукрового печива з сумісним використанням добавок. Запропоновано використання центробіжного вихрового змішування компонентів рецептури печива. Registration Date 2009-06-15 popup.nrat_date 2020-04-04 Close