Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0410U001121, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 21-12-2009 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології виноградного соку з високим вмістом фенольних сполук Здобувач Саркісян Ганна Овсепівна, Керівник Безусов Анатолій Тимофійович Опонент Тележенко Любов Миколаївна Опонент Осокіна Ніна Максимівна Опис Дисертація присвячена розробці технології виноградного соку з високим вмістом фенольних сполук шляхом переробки цілого грона винограду. Проведено аналіз діючих технологій виноградного соку. Показано, що при класичній технології виноградного соку втрачається значна кількість фенольних сполук, що знаходиться в насінні, гребені та шкірці. Досліджено вплив різних видів попередньої обробки тонкоподрібненої виноградної маси теплової, ультразвукової, ферментативної, впливу кислотності) на вміст фенольних сполук у соці. Дата реєстрації 2009-12-21 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технології виноградного соку з високим вмістом фенольних сполук
1
Саркісян Ганна Овсепівна. Розробка технології виноградного соку з високим вмістом фенольних сполук : к.т.н. : спец.. 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів : дата захисту 2009-12-21; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0410U001121.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-20


Роздрукувати цю сторінку