Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0410U001601, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 26-02-2010 Статус Запланована Назва роботи Розробка технологій м'ясорослинних консервованих продуктів Здобувач Бочковський Андрій Петрович, Керівник Д'яконова Анджела Костянтинівна Опонент Гладушняк Олександр Карпович Опонент Хомич Галина Панасівна Опонент Мазуренко Ігор Костянтинович Опис Дисертація присвячена питанню розширення асортименту м'ясорослинної консервованої продукції і підвищенню її біологічної цінності .Встановлено, що процес окислювального структуроутворення пектинових ре-човин в присутності пероксидази залежить як від ступеня метоксилювання пектину, так і від вмісту фенольних речовин, ступеню їх окислення і активності пероксидази. Визначено оптимальне співвідношення пектина та пероксидази. Дата реєстрації 2010-02-26 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технологій м'ясорослинних консервованих продуктів
1
Бочковський Андрій Петрович. Розробка технологій м'ясорослинних консервованих продуктів : к.т.н. : спец.. 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів : дата захисту 2010-02-26; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0410U001601.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-18


Роздрукувати цю сторінку