Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0411U001349, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 09-02-2011 Статус Запланована Назва роботи Обґрунтування параметрів і режимів роботи тістомісильної машини періодичної дії Здобувач Янаков Валерій Петрович, Керівник Ялпачик Ф.Ю. Опонент Полевич В.В. Опонент Безбах І.В. Опис Об'єкт: процес замісу тіста і бродіння тіста. Мета: зниження витрат енергії і часу в період замісу тіста і бродіння тіста, на основі створення місильного органа і системи прогнозування тістоприготування. Методи: органолептичні, фізико-хімічні, біохімічні, мікробіологічні, структурно-механічні, математичного моделювання, математичної ймовірності та статистики. Запропоновано: раціональні технологічні та конструктивні параметри і режими роботи тістомісильної машини періодичної дії; методику розрахунку місильного органа тістомісильної машини періодичної дії; економічні розрахунки для хлібопекарських підприємств. Сфера використання: хлібопекарських підприємства малої потужності, харчові виробництва, що займаються виготовленням з технологією приготування хліба, науково-дослідні і проектно-конструкторські установи, освітні установи. Дата реєстрації 2011-02-09 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити