Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0411U005670, Кандидатська дисертація На здобуття к.б.н. Дата захисту 30-09-2011 Статус Запланована Назва роботи Біологічно активні речовини у плодах, листi та продуктах переробки перспективних сортiв аличі Здобувач Гребеннікова Оксана Анатоліївна, Керівник Єжов Валерій Микитович Опонент Мусіенко Микола Миколайович Опонент Курчій Богдан Олексійович Опис Дисертація присвячена вивченню біологічно активних речовин Prunus cerasifera subsp. macrocarpa [Erem. et Garcov]. Встановлено, що високі концентрації БАР характерні для плодів на стадії фізіологічної зрілості, а для листя - перед опаданням. У плодах сортів Красномясая та Олєнька ідентифіковано 15 сполук фенольної природи, представлених фенольними кислотами, флавонолами, антоціанами та катехінами; при цьому в сорті Красномясая переважають антоціани, а в сорті Олєнька - лейкоантоціани. Виявлено високу антиоксидантну активність плодів і листя аличі з максимальним значенням у сорту Красномясая (з підвищеним вмістом фенольних речовин). Встановлено тісний кореляційний зв'язок показника антиоксидантної активності із вмістом у плодах фенольних речовин і вітамінів. Показано, що для збагачення соків і концентрату біологічно активними сполуками доцільно використовувати сировину листя аличі. Для цього оптимізовані режими отримання екстракту з листя та обгрунтовано дозу його внесення до цільового продукту. Дата реєстрації 2011-09-30 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити