Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0411U005969, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 19-10-2011 Статус Запланована Назва роботи Товарознавча оцінка нових сортів озимої твердої пшениці як сировини для макаронного виробництва Здобувач Привалова Вікторія Геннадіївна, Керівник Рябченко М.О. Опонент Бочарова О.В. Опонент Жук В.А. Опонент Аннєнкова Н.Б. Опис Об'єкт: нові ботанічні українські сорти озимої твердої пшениці, вирощувані в Донецькому регіоні, та вироблені на їх основі макаронні вироби. Мета: поліпшення споживних властивостей макаронних виробів, шляхом використання нових сортів озимої твердої пшениці, вирощуваних в Донецькому регіоні. Методи: органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні, біохімічні, реологічні, експертні, методи математичної статистики, методи маркетингового аналізу і аналізу фінансово-економічних показників. Запропо¬новано: нові вітчизняні сорти озимої твердої пшениці як придатну сировину при виробництві високоякісних макаронних виробів, комплексну товарознавчу оцінку якості зерна, борошна та макаронних виробів, удосконалити систему показників якості і безпеки зерна шляхом розробки і впровадження показника технологічного порогу шкодочинності клопа шкідлива черепашка, який ґрунтується на запатентованій методиці, удосконалити систему нормативних вимог документів на зерно озимої твердої пшениці, використання і впровадження інтегрального показника сили сорту, вдосконалення комплексної оцінки якості макаронних виробів шляхом математичної оцінки впливу біотичних, абіотичних та антропогенних чинників на показники якості зерна озимої твердої пшениці зерна, борошна, а також на харчову цінність макаронних виробів. Сфера використання: підприємства агропромислового виробництва, підприємства хар¬чування, науково-дослідні і проектно-конструкторські установи, освітні установи. Дата реєстрації 2011-10-19 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити