Search academic texts

Information × Registration Number 0412U000034, Candidate dissertation Status к.вет.н. Date 09-12-2011 popup.evolution o Title Veterinary-sanitary examination of milk in the presence of residual quantities of some disinfectants. Author Adamenko Lida Volodimirivna, popup.head Yakubchak Olga Mikolaivna popup.opponent Касянчук Вікторія Вікторівна popup.opponent Крижанівський Ярослав Йосипович Description Дисертація присвячена вивченню впливу залишкових кількостей дезінфекційних та мийно-дезінфекційних засобів на показники безпечності та якості молока. Доведено, що залишкові кількості дезінфекційних та мийно-дезінфекційних засобів у молоці та на технологічному обладнанні не викликають змін органолептичних, фізико-хімічних показників і технологічних властивостей молока, проте проявляють цитотоксичну дію на культури клітин людини різного гістогенезу. Встановлено, що низькі концентрації (20-400 мкл/л) дезінфекційних та мийно-дезінфекційних засобів у молочній сировині пригнічують мікроорганізми закваскових препаратів для виготовлення кисломолочних продуктів та знижують їх активність. Розроблено методи визначення залишкових кількостей дезінфекційних засобів на поверхні технологічного обладнання та в молоці, які ґрунтуються на визначенні цитотоксичності. Registration Date 2011-12-09 popup.nrat_date 2020-04-04 Close