Search academic texts

Information × Registration Number 0412U001385, Candidate dissertation Status к.е.н. Date 16-02-2012 popup.evolution o Title Accounting for and control of production and turnover expenses at restaurants Author Desyatkina Irina Volomurivna, popup.head Stolyarenko Olena Mykalaivna popup.opponent Чижевська Людмила Віталіївна popup.opponent Грінько Алла Павлівна Description Метою дослідження є розробка теоретичних, організаційно-методичних і практичних положень бухгалтерського обліку і контролю витрат виробництва та обігу на підприємствах ресторанного господарства. Об'єктом дослідження є система бухгалтерського обліку та контролю витрат виробництва і обігу на підприємствах ресторанного господарства. Предметом дослідження є теоретико-методичні та організаційно-практичні положення бухгалтерського обліку і контролю витрат виробництва та обігу на підприємствах ресторанного господарства. Методи дослідження: гносеологічний, порівняльно-правовий, синтез, індукція, дедукція, абстрагування, ідеалізація та узагальнення. Наукова новизна одержаних результатів полягає в теоретичному обґрунтовуванні та вирішенні комплексу організаційно-методичних питань бухгалтерського обліку і контролю витрат виробництва та обігу в закладах ресторанного господарства. Наукова новизна: вперше одержано методичний підхід до відображення витрат на поліпшення та підтвердження якості продукції в системі бухгалтерського обліку, який базується на поділі таких витрат залежно від стадій господарського процесу; удосконалено: склад витрат обігу на підприємствах ресторанного господарства, шляхом доповнення їх статтями "витрати на декорування та оздоблення" та "заробітна плата офіціантів"; методичний підхід до облікового відображення витрат виробництва та обігу на підприємствах ресторанного господарства, в частині виділення підприємств за складністю виробничого процесу; теоретичне обґрунтування порядку відображення в бухгалтерському обліку витрат виробництва в частині визначення розміру незавершеного виробництва враховуючи доведення його наявності в закладах ресторанного господарства; технологію внутрішнього контролю витрат виробництва та витрат обігу на підприємствах ресторанного господарства, яка полягає у встановленні джерел контролю, прийомів документального та фактичного контролю і типових помилок; систему контролю в частині застосування методичних прийомів інвентаризації матеріальних ресурсів та незавершеного виробництва на кожному з процесів господарської діяльності підприємства; набуло подальшого розвитку: трактування поняття "ресторанне господарство"; класифікація запасів закладів ресторанного господарства за призначенням в частині виділення запасів, які використовуються у виробничо-торговельному процесі та запасів, призначених для обслуговування процесу виробництва та з метою управління підприємством. Ступінь впровадження: результати дослідження впроваджено в практичну діяльність ПП "МЕГ бізнес груп", ЗАТ "БФ "Порятунок", ПП "ВМС". Результати дослідження знайшли застосування у навчальному процесі Університету економіки і управління, м. Сімферополь. Registration Date 2012-02-16 popup.nrat_date 2020-04-04 Close