Search academic texts

Information × Registration Number 0412U001557, Candidate dissertation Status к.ю.н. Date 17-02-2012 popup.evolution o Title Veterinary and sanitary control of production of raw commercial milk for microbiological and parasitological criterias. Author Olenich Lidiya Оlexandrіvna, popup.head Yakubchak Olga Mikolaivna popup.opponent Касянчук Вікторія Вікторівна popup.opponent Джміль Оксана Михайлівна Description Дисертація присвячена удосконаленню ветеринарно-санітарного контролю виробництва сирого молока за мікробіологічними та паразитологічними критеріями. Доведено, що основними джерелами обсіменіння молока психротрофною мікрофлорою є доїльне та молочне обладнання, шкіра корів, вода, корми, підстилка тощо. Встановлено, що до найпоширеніших психротрофів, виявлених у молоці, належать бактерії роду Pseudomonas, які становлять 47,12% від усіх досліджених. Удосконалено середовище для культивування психротрофної мікрофлори. Науково обґрунтовано встановлення критичних меж для критичних контрольних точок «Збирання неохолодженого сирого молока в особистих селянських господарствах та його транспортування на молокопереробні підприємства» (? 2 год.) та «Зберігання охолодженого сирого товарного молока на молокоприймальних пунктах» (? 12 год.). Розроблено методику паразитологічного дослідження сирого товарного молока. Експериментально доведено, що паразити у молоці здатні підтримувати життєздатність за температури зберігання молока 6±1 і 37±1 ?С, а за температури 23±1 ?С – розвиватися. В ККТ «пастеризація» визначено критичні межі параметрів температурної обробки, що мають значення ? 75 ?С впродовж не менше 20 с. Розроблений приклад контролю технологічного процесу виробництва сирого молока. Registration Date 2012-02-17 popup.nrat_date 2020-04-04 Close