Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0412U001856, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 17-02-2012 Статус Запланована Назва роботи Технологія емульсійних соусів з використанням молочно-білкового концентрату зі сколотин Здобувач Бесіда Світлана Миколаївна, Керівник Юдіна Тетяна Іллівна Опонент Гринченко Ольга Олексіївна Опонент Капліна Тетяна Вікторівна Опис Об'єкт: технологія емульсійних соусів з використанням сухого молочно-білкового концентрату (СМБК) зі сколотин. Мета: наукове обґрунтування і розроблення конкурентоспроможної технології емульсійних соусів з використанням молочно-білкового концентрату зі сколотин. Методи: органолептичні, фізико-хімічні, структурно-механічні, мікробіологічні, методи системного аналізу, планування та математичної обробки експериментальних даних з використанням сучасних комп'ютерних програм. Запропоновано: технологічні параметри та режими одержання СМБК зі сколотин; технологія емульсійних соусів з використанням СМБК зі сколотин. Сфера застосування: підприємства харчової галузі, заклади ресторанного господарства, освітні установи. Дата реєстрації 2012-02-17 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Технологія емульсійних соусів з використанням молочно-білкового концентрату зі сколотин
1
Бесіда Світлана Миколаївна. Технологія емульсійних соусів з використанням молочно-білкового концентрату зі сколотин : к.т.н. : спец.. 05.18.16 - Технологія продуктів харчування : дата захисту 2012-02-17; Статус: Захищена; Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського. – , 0412U001856.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-19


Роздрукувати цю сторінку