Search academic texts

Information × Registration Number 0412U002027, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 11-04-2012 popup.evolution o Title Marketing estimation of apple juice clarified by the hydrodynamic-activated flocculants Author Perkun Iryna Volodymyrivna, popup.head Pogrebnyak V.G. popup.opponent Дятлов В.В. popup.opponent Горячова О.О. Description Об'єкт: натуральний яблучний сік (ЯС), гідродинамічно-активовані флокулянти (ПЕО, Praestol, Штокополь) (ГАФ). Мета: на основі теоретичних і експериментальних досліджень визначити перспективні напрямки підвищення споживних властивостей, якості та безпечності ЯС шляхом його освітлення і очищення за допомогою ГАФ. Методи: фізико-хімічні, мікробіологічні, біохімічних, реологічні, органолептичні, оригінальні методи розроблені автором, системного аналізу й математико-статистичні. Запропоновано: формування споживних властивостей ЯС під час освітлення і очищення за допомогою ГАФ; механізм підвищення флокулюючої здатнос ті флокулянтів в умовах турбулентного освітлення ЯС; інноваційне рішення використання ГАФ із визначенням оптимальних режимів під час освітлення та очищення ЯС для поліпшення його споживних властивостей і якості; спосіб і устаткування для товарознавчої оцінки залишкової концентрації флокулянту в ЯС; теоретичні основи формування споживних властивостей ЯС, освітленого з використанням ГАФ.Сфера використання: підприємства хар¬чування, науково-дослідні і проектно-конструкторські установи, освітні установи. Registration Date 2012-04-11 popup.nrat_date 2020-04-04 Close