Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0412U002108, Кандидатська дисертація На здобуття к.вет.н. Дата захисту 10-04-2012 Статус Запланована Назва роботи Вплив санітарно-гігієнічних умов виробництва меду, різного ботанічного походження, на показники його якості та безпечності Здобувач Каганець Олександр Олександрович, Керівник Касянчук Вікторія Вікторівна Опонент Лясота Василь Петрович Опонент Чорний Микола Васильович Опис Об'єкт дослідження: гігієна та санітарія в технології виробництва меду, органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні показники та пилковий склад меду. Мета дослідження: вивчити вплив санітарно-гігієнічних умов виробництва та ботанічного походження меду на показники його якості та безпечності. Методи дослідження: санітарно-гігієнічні, ветеринарно-санітарні, органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні, методологія НАССР. Наукова новизна: вперше на основі комплексних наукових досліджень встановлено вплив санітарно-гігієнічних умов виробництва меду різного ботанічного походження на показники його якості та безпечності в Одеській області. Вперше встановлено, що за неналежних санітарно-гігієнічних умов на пасіці підвищується ризик частоти та інтенсивності контамінації меду мезофільними аеробними і факультативно анаеробними мікроорганізмами (МАФАнМ), мікроскопічними грибами, дріжджами, БГКП, бацилами та спорами Clostridium botulinum. Науково обґрунтовано вдосконалення санітарно-гігієнічних рекомендацій для впровадження на пасіці на основі належної гігієнічної практики та системи НАССР. Ступінь впровадження: впроваджено проект Національного стандарту: ДСТУ Мікробіологічні критерії для харчових продуктів. Настанови щодо встановлення відповідності. Загальні вимоги, який прийнято до розглядання 24.01.2012 р. Пропозиції виробництву викладено у "Методичні рекомендації щодо встановлення відповідності мікробіологічним критеріям харчових продуктів та санітарно-гігієнічних умов виробничого процесу" і методичні рекомендації щодо "Ветеринарно-санітарного стану виробництва меду бджолиного на пасіках" та запропоновано до використання фахівцями лабораторій Одеської, Херсонської і Миколаївської областей та мікробіологічному відділі ДНДІЛДВСЕ. Сфера (галузь) використання: ветеринарна медицина. Дата реєстрації 2012-04-10 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити