Search academic texts

Information × Registration Number 0412U002513, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 12-04-2012 popup.evolution o Title Merchandising estimation of new varieties of winter soft wheat used for bread production Author Ishkova Ylena Nikolaevna, popup.head Rybchenko Nikolay Aleksandrovich popup.opponent Сирохман Іван Васильович popup.opponent Бондарева Ольга Браунівна Description Об'єкт: нові українські ботанічні сорти озимої м'якої пшениці, борошно і хліб з них. Мета: товарознавча оцінка нових сортів озимої м'якої пшениці як сировини для виробництва хліба пшеничного. Методи: стандартні органолептичні та інструментальні, модифіковані та нові, запропоновані автором, математичної статистики і моделювання, маркетингового аналізу і аналізу фінансово-економічних показників. Запропоновано: нові сорти озимої м'якої пшениці, що створено на основі гібридизації озимих і ярих форм, як сировину, придатну для виробництва хліба, біофізичний метод і методику ідентифікації генетично-модифікованих організмів у зерні і продуктах його переробки, методи товарознавчої оцінки, методи визначення показників якості зерна і хліба під час зберігання, методика комплексної кількісної оцінки якості зерна озимої м'якої пшениці як сировини для хлібопечення, методи діагностики зерна на враженість патогенами і пошкодженість шкідниками, систему показників якості зерна пшениці як сировини для виробництва хліба. Сфера використання: хлібопекарські, борошномельні, сільськогосподарські підприємства, науково-дослідні установи, освітні установи. Registration Date 2012-04-12 popup.nrat_date 2020-04-04 Close