Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0412U002789, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 11-04-2012 Статус Запланована Назва роботи Розробка та комплексна оцінка варених ковбас з цільовими біфункціональними модулями Здобувач Квасніков Андрій Анатолійович, Керівник Молоканова Лілія Василівна Опонент Головко Миколай Павлавич Опонент Мардар Марина Роміковна Опис Обєкт:варені ковбаси, біфункціональний модуль, барвник натуральний, кизил, терен, лактат натрію.Мета: обґрунтування можливості використання цільових біфункціональних модулів. Методи:фізико-хімічниі, токсикологічні, структурно-механічні..Запропановано:обґрунтовано та економічно доведено доцільність заміни у рецептурах варених ковбасах токсикологічно небезпечного нітриту натрію на комплекс речовин, здатних виконати ці функції - формування кольору та стабілізація мікробіологічних показниківСфера використання:мясна галузь, сільскогосподарські підприємства, науково-дослідні установо, освітні установи. Дата реєстрації 2012-04-11 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка та комплексна оцінка варених ковбас з цільовими біфункціональними модулями
1
Квасніков Андрій Анатолійович. Розробка та комплексна оцінка варених ковбас з цільовими біфункціональними модулями : к.т.н. : спец.. 05.18.15 - Товарознавство харчових продуктів : дата захисту 2012-04-11; Статус: Захищена; Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського. – , 0412U002789.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-21


Роздрукувати цю сторінку