Search academic texts

Information × Registration Number 0412U005577, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 18-09-2012 popup.evolution o Title Application of the thermohydrodynamic processes for controlling of properties of thermolabile systems on an example dairy emulsion Author Nedbailo Anna Yevgenievna, popup.head Shurchkova Julia Oleksandrovna popup.opponent Давиденко Борис Вікторович popup.opponent Поліщук Галина Євгеніїївна Description Дисертація присвячена дослідженню впливу механізмів дискретно-імпульсного введення енергії на біологічні структури молока та вивченню процесів самоорганізації цих структур. В представленій роботі детально проаналізовані явища адіабатного закипання та гідродинамічної кавітації, що реалізуються в установці для термогідродинамічної обробки рідин. В результаті експериментальних досліджень встановлено, що використання механізмів дискретно-імпульсного введення енергії дозволяє цілеспрямовано регулювати зміни властивостей молока. Registration Date 2012-09-18 popup.nrat_date 2020-04-04 Close