Search academic texts

Information × Registration Number 0412U006836, Candidate dissertation Status к.б.н. Date 14-12-2012 popup.evolution o Title Hygienic evaluation of milk and sour milk products and determining their role in providing micronutrients for child population Author Polishchuk Tetiana Vasylivna, popup.head Gulich Maria Pavlovna popup.opponent Томашевська Людмила Анатоліївна popup.opponent Козярін Іван Петрович Description Дисертаційна робота присвячена науковому обґрунтуванню медико-біологічної ролі молока та традиційних кисломолочних продуктів в забезпеченні дитячого населення мікронутрієнтами.В ході експериментального дослідження, було визначено фактичні рівні мікронутрієнтів у молоці і традиційних кисломолочних продуктах вітчизняного виробництва та встановлено достовірне зниження вмісту кальцію, калію, фосфору, заліза, міді, цинку, йоду, вітамінів А та С по відношенню до аналогічних довідникових даних 1979, 1987 років. Проведено розрахунки і аналіз інтегральних показників та виявлено чітку закономірність їх росту для різних видів молокопродуктів із збільшенням жирності. Встановлено зниження рівня споживання молочних продуктів дітьми шкільного віку в усіх регіонах України. Проведено визначення забезпеченості дітей і підлітків мікронутрієнтами за рахунок їх реального вмісту в молочних продуктах та регіональних особливостей споживання.На підставі отриманих результатів, обгрунтовано шляхи корекції раціону та запропоновано практичні рекомендації щодо зниження кальцієвого дефіциту в харчуванні дитячого населення України. Registration Date 2012-12-14 popup.nrat_date 2020-04-04 Close