Search academic texts

Information × Registration Number 0413U000547, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 08-02-2013 popup.evolution o Title Technology of culinary production with radioprotective action Author Neilenko Sergii Mykhailovych, popup.head Peresichny Mykhaylo Ivanovych popup.opponent Дейниченко Григорій Віткорович popup.opponent Тюрікова Інна Станіславівна Description Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню та розробленню технології смузі радіозахисної дії. Розроблено принципи створення смузі радіозахисної дії. Встановлено вплив лецитину на фізико-хімічні та технологічні властивості смузі, науково обґрунтовано параметри технологічного процесу. Розроблено технологію смузі на зерновій основі підвищеної поживної цінності. Досліджено якість та безпечність розробленої продукції. Запропоновано раціон радіозахисної дії. Проведено комплексну оцінку якості смузі, здійснено оцінку їхньої конкурентопридатності. Розроблено і затверджено нормативну документацію, здійснено впровадження смузі у закладах ресторанного господарства. Registration Date 2013-02-08 popup.nrat_date 2020-04-04 Close