Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0413U001333, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 13-02-2013 Статус Запланована Назва роботи Розроблення технології морозива з цукрозамінниками Здобувач Осьмак Тетяна Григорівна, Керівник Скорченко Тетяна Анатоліївна Опонент Гуць Віктор Степанович Опонент Боднарчук Оксана Василівна Опис Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню та розробленню технології морозива з цукрозамінниками: фруктозою та глюкозно-фруктозними сиропами з дованням білкової добавки - сиру кисломолочного. За допомогою диференційно-скануючої калориметрії встановлено, що введення до складу морозива з цукрозамінниками сиру кисломолочного дозволяє підвищити масову частку зв'язаної вологи. Методом високоефективної рідинної хроматографії встановлено вуглеводний склад морозива з цукрозамінниками. Досліджено амінокислотний склад морозива з фруктозою і сиром кисломолочним. Дата реєстрації 2013-02-13 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розроблення технології морозива з цукрозамінниками
1
Осьмак Тетяна Григорівна. Розроблення технології морозива з цукрозамінниками : к.т.н. : спец.. 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів : дата захисту 2013-02-13; Статус: Захищена; Національний університет харчових технологій. – , 0413U001333.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-18


Роздрукувати цю сторінку