Search academic texts

Information × Registration Number 0413U003822, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 31-05-2013 popup.evolution o Title Improvement of machinery for cutting the gastronomic products Author Pilnenko Anton Konstantinovich, popup.head Zapletnikov Igor Nikolaevich popup.opponent Некоз Олександр Іванович popup.opponent Терешкін Олег Георгійович Description Об'єкт: процес різання гастрономічних продуктів дисковим ножем при коливальному способі подачі продукту. Мета: встановлення основних закономірностей процесу різання гастрономічних продуктів дисковим ножем при коливальному способі подачі продукту та удосконалення конструкцій машин для нарізання гастрономічних продуктів. Методи: фізичні, органолептичні, структурно-механічні, методи планування експерименту та математичної обробки експериментальних даних з використанням комп'ютерних технологій, статистичний аналіз. Запропоновано: процес нарізання гастрономічних продуктів дисковим ножем при коливальному способі подачі продукту, конструкцію машини та інженерну методику її розрахунку. Сфера застосування: підприємства торгівлі, ресторанного господарства та м'ясопереробної промисловості, науково-дослідні та проектно-конструкторські установи, освітні установи. Registration Date 2013-05-31 popup.nrat_date 2020-04-04 Close