Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0413U004203, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 29-05-2013 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технології виробництва солоду з використанням плазмохімічно активованої води Здобувач Ковальова Олена Сергіївна, Керівник Півоваров Олександр Андрійович Опонент Мелетьєв Анатолій Євгенович Опонент Мельник Ірина Василівна Опис Дисертація присвячена науковому обґрунтуванню і розробленню вдосконаленої технології виробництва солоду з використанням води, підданої дії контактної нерівноважної плазми. Досліджені фізико-хімічні та біохімічні процеси, які відбуваються в солодовому зерні. Підвищується активність ферментів і розщеплення ендосперма солодового зерна. Доведено, що під час солодорощення з використанням активованої води збільшується вміст амінокислот на 20-50%, цукрів на 63%, екстрактивність готового солоду складає 82%. Дата реєстрації 2013-05-29 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Удосконалення технології виробництва солоду з використанням плазмохімічно активованої води
2
Ковальова Олена Сергіївна. Удосконалення технології виробництва солоду з використанням плазмохімічно активованої води : к.т.н. : спец.. 05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння : дата захисту 2013-05-29; Статус: Захищена; Дніпропетровський державний аграрний університет. – , 0413U004203.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-17


Роздрукувати цю сторінку