Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0413U005792, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 23-10-2013 Статус Запланована Назва роботи Технологія ферментованих напоїв з харчовими волокнами Здобувач Красуля Олена Олександрівна, Керівник Грек Олена Вікторівна Опонент Рудавська Ганна Богданівна Опонент Косоголова Людмила Олексіївна Опис Дисертаційну роботу присвячено розробленню технологій ферментованих напоїв з харчовими волокнами різного походження (апельсиновими Citri-Fi та яблучним пектином в клітковині) та на основі сухих сироватко-солодових сумішей. За показниками бродильної активності підібрані раси дріжджів та встановлено раціональні режими ферментації сироваткового сусла підвищеної в'язкості. Розроблено склад сухих сумішей на основі сироватки та солоду житнього ферментованого для виробництва напоїв бродіння. Підібрано раси дріжджів, встановлено раціональні режими відновлення сухої суміші та зброджування сусла. Дата реєстрації 2013-10-23 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Технологія ферментованих напоїв з харчовими волокнами
14
Красуля Олена Олександрівна. Технологія ферментованих напоїв з харчовими волокнами : к.т.н. : спец.. 05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння : дата захисту 2013-10-23; Статус: Захищена; Національний університет харчових технологій. – , 0413U005792.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-20


Роздрукувати цю сторінку