Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0413U005961, Кандидатська дисертація На здобуття к.с.-г.н. Дата захисту 24-10-2013 Статус Запланована Назва роботи Формування та збереженість споживної цінності плодів актинідії та продуктів їхньої переробки Здобувач Калайда Катерина Василівна, Керівник Токар Анастасія Юхимівна Опонент Колтунов Віктор Андрійович Опонент Ковальов Віталій Борисович Опис . Дисертаційна робота присвячена актуальним питанням формування якості плодів актинідії, умовам та способам їх зберігання для споживання у свіжому вигляді та хіміко-технологічній оцінці для визначення придатності до переробки, зокрема конфітюрів підвищеної біологічної цінності з використанням плодів актинідії. Визначено закономірності формування і накопичення технологічно важливих біологічно активних речовин у плодів актинідії залежно від факторів погоди, встановлено якісний склад органічних кислот плодів вирощених в умовах Лісостепу України. Науково обґрунтовано і застосовано технологію зберігання плодів за різних умов та способів пакування з метою споживання їх у свіжому вигляді і переробки. За результатами досліджень установлено доцільність зберігання плодів актинідії за температури 0…+1 °С упакованих у пакети з поліетиленової плівки. Проведено хіміко-технологічну оцінку плодів актинідії, вирощених в умовах Лісостепової зони України і підтверджена їх придатність до різних видів технологічної переробки. Уперше в Україні розроблено технологію конфітюрів з використанням плодів актинідії. Дата реєстрації 2013-10-24 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити