Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0413U007023, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 29-11-2013 Статус Запланована Назва роботи Розробка ресурсоощадної технології твердого сиру з використанням високотемпературної обробки молока Здобувач Семко Тетяна Василівна, Керівник Єресько Григорій Олексійович Опонент Чагаровський Олександр Петрович Опонент Поліщук Галина Євгенівна Опис Дисертація присвячена розробці науково обґрунтованої ресурсоощадної технології твердого сиру високої якості зі скороченим терміном визрівання і підвищенною біологічною цінністю. Проведено дослідження хімічного складу, бактеріальної безпечності і фізико-хімічних властивостей молока-сировини, що надходило від фермерських і приватних господарств. Доведено, що для отримання якісних сирів з молока, яке пройшло високотемпературну оброблення, необхідно проводити його попереднє визрівання при температурі 10 оС протягом 12 год. Дата реєстрації 2013-11-29 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка ресурсоощадної технології твердого сиру з використанням високотемпературної обробки молока
1
Семко Тетяна Василівна. Розробка ресурсоощадної технології твердого сиру з використанням високотемпературної обробки молока : к.т.н. : спец.. 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів : дата захисту 2013-11-29; Статус: Захищена; Інститут продовольчих ресурсів НААН. – , 0413U007023.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-20


Роздрукувати цю сторінку