Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0413U007027, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 28-11-2013 Статус Запланована Назва роботи Розробка технологій молочно-рослинних десертів профілактичного призначення Здобувач Золовська Олена Василівна, Керівник Тележенко Любов Миколаївна Опонент Гринченко Ольга Олексіївна Опонент Дібрівська Наталія Віталіївна Опис Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню та розробці технологій молочно-рослинних десертів профілактичної спрямованості для запобігання порушень вуглеводного обміну. Обґрунтовано використання чуфи (земляного мигдалю), як носія моно- та поліненасичених жирних кислот. Розроблено комплексний двостадійний метод попередньої обробки чуфи. Розроблено новий технологічний підхід при виготовленні цукатів, що дозволило отримати продукт, зі зниженим вмістом моно- та дисахаридів, за умови збереження інуліну сировини. Розроблено рецептурний склад та принципову технологічну схему виробництва молочно-рослинних десертів. Дата реєстрації 2013-11-28 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технологій молочно-рослинних десертів профілактичного призначення
1
Золовська Олена Василівна. Розробка технологій молочно-рослинних десертів профілактичного призначення : к.т.н. : спец.. 05.18.16 - Технологія продуктів харчування : дата захисту 2013-11-28; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0413U007027.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-19


Роздрукувати цю сторінку