Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0414U001086, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 24-12-2013 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології хліба на основі зернових сумішей Здобувач Іванова Ганна Станіславівна, Керівник Макарова Ольга Василівна Опонент Дробот Віра Іванівна Опонент Олійник Світлана Георгіївна Опис Дисертація присвячена обґрунтуванню і вибору технологічних рішень для підвищення якості хліба і галет на зерновій основі і розробці технології їхнього виробництва. За результатами комплексу теоретичних та експериментальних досліджень обґрунтовано вибір, вивчено хімічний склад і доведено технологічну доцільність використання борошна з крихт пшеничних і вівсяних пластівців, кунжуту подрібненого при виробництві зернового хліба і галет. Дата реєстрації 2013-12-24 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технології хліба на основі зернових сумішей
1
Іванова Ганна Станіславівна. Розробка технології хліба на основі зернових сумішей : к.т.н. : спец.. 05.18.01 - Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів : дата захисту 2013-12-24; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0414U001086.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-14


Роздрукувати цю сторінку