Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0414U002448, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 29-05-2014 Статус Запланована Назва роботи Технологія модифікованих жирів сольвентним фракціюванням Здобувач Кузнецова Лариса Миколаївна, Керівник Демидов Ігор Миколайович Опонент Шляпников Володимир Олександрович Опонент Пивоваров Павло Петрович Опонент Бездєнєжних Лілія Андріївна Опис Об'єкт дослідження: технологія фракціювання тропічних олій. Мета дослідження: створення наукового обґрунтування технології сольвентного фракціювання з використанням етанолу, що забезпечить отриманням високоякісних фракції тропічних олій. Методи дослідження: стандартні методики, метод диференціальної скануючої калориметрії, математичні методи з використанням програмних пакетів Microsoft Excel, Statistica і MathCad. Наукова новизна: використання етанолу як вітчизняного розчинника для сольвентного фракціювання тропічних олій та визначення закономірності впливу технологічних параметрів фракціювання на вихід та якість одержаних фракції тропічних олії. Теоретичні та практичні результати: створено наукове підґрунтя для розробки технології сольвентного фракціювання тропічних олії з використанням нового розчинника - етанолу, експериментальними дослідженнями визначено технологічні параметри сольвентного фракціювання, від яких залежать фізико-хімічні характеристики одержаних фракцій тропічних олій; на основі кінетичних досліджень створено статистичні моделі сольвентного фракціювання тропічних олій; визначено раціональні технологічні умови; дослідженнями фізико-хімічних властивостей одержаних фракцій тропічних олій доведено, що одержані фракції тропічних олій можуть бути використані у виробництві маргаринів,замінників молочного жиру, еквівалентів, какао-масла, мила; розроблено проект технічних умов на середню фракцію пальмової олії; розроблено наукове підґрунтя технології сольвентного фракціювання тропічних олій з використанням етанолу. Ступінь впровадження: на підприємстві ВАТ "Гомельський жировий комбінат" (Білорусь) випробувана технологія сольвентного фракціонування пальмової олії з використанням етанолу, одержані фракції використані для виробництва маргарину та мила; у випробувальній лабораторії ПАТ "Креатив" (Україна) проведено дослідження зразків маргарину м'якого та заміннику молочного жиру, які одержані з додаванням отриманих фракцій пальмової олії; результати дисертаційної роботи використовуються у навчальному процесі кафедри технології жирів та продуктів бродіння НТУ "ХПІ" під час підготовки спеціалістів за напрямком 6.051701 "Харчові технології та інженерія" зі спеціальності 7.05170102 "Технологія жирів і жирозамінників" при викладанні дисциплін "Технологія галузі" і "Сучасні напрями розвитку технології переробки жирів". Сфера використання: олієжирова галузь та суміжні з нею. Дата реєстрації 2014-05-29 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити